Notre

Chef

Formé au lycée hôtelier Bonneveine à Marseille, Anthony Coniglio débute sa carrière auprès de chefs renommés dans plusieurs maisons étoilées Michelin, dont Marc de Passorio au Vallon de Valrugues (Relais & Châteaux) et Reine Samut à l’Aubgere La Fenière. Il y acquiert rigueur, créativité et sens du détail.
Après une spécialisation en desserts avec Jean-Christophe Vitte (MOF, champion du monde de dessert), il prend à 19 ans la direction des cuisines du restaurant Le Zanzibar, puis enchaîne plusieurs expériences en France et à l’étranger, notamment en Asie, qui enrichissent sa vision culinaire.
Installé au Québec depuis 2018, il occupe successivement les postes de chef et sous-chef au Montego, au Bo et au Bistango, avant de devenir chef de cuisine au Théophile – Bar à Vin.
Fort de 17 années d’expérience, Anthony propose aujourd’hui une cuisine créative, accessible et raffinée, inspirée de ses racines méditerranéennes et de ses voyages.