Menu à titre indicatif Sujet à changement sans préavis ENTRÉES Huîtres Citron & mignonette classique. 6/18 12/36 18/54 Chou braisé Fondue de Pied-de-Vent, jus de chou, amandes. 14 Bœuf cru Sauce XO, émulsion aux champignons, shiitakes braisés, oseille. 17 Boudin maison Haricots coco, estragon. 15 Crevettes de Matane Macédoine de légumes, babeurre, huile de crevettes épicée. 15 Crabe des neiges Galette de P.D.T. poêlée, poireaux fondants, crabe de Rimouski, émulsion à la bisque, suprêmes d'oranges. 19 PLATS Spaghetti Crème d'ail confit, amandes, beurre noisette, crumble de pain er de noix de pin, sauge. 28 Vol-au-vent Maitake braisé, jus au vin jaune, sauce au foie gras, cipolini. 31 Agnolotti Mousse de foie de volaille, céleri-rave, bouillon de volaille, huile d'olive. 34 Bavette grillée AAA Canadien, sauce aux poivres, topinambours confits, cipolini marinés. 37 Doré Fenouil confit, salade de radis, jus de bouillabaisse, rouille. 38 Pieuvre grillée Laque épicée, risotto de céleri-rave, condiment à l'ail noir. 39 Menu dégustation 5 services 90 Accord vins 70 ✻ Pour compléter Focaccia au levain maison 4 Frites, mayonnaise 7 Salade verte 10 Menu à titre indicatif Sujet à changement sans préavis Menu midi Le menu est en constante évolution. Tous les jours, nous vous proposerons des ingrédients du marché frais et savoureux.
MENU DÉCOUVERTE / 5 SERVICES Disponible du jeudi au samedi avant 20h 90$ (+Taxes et services) Accords mets et vins 70$ ✻
DESSERTS Pomme Entremet pommes, crumble d epain, caramel salé, crème glacée au pain et crème sûre. 15 Orange sanguine Parfait glacé à l'orange, meringue, ganache montée au basilic, huile d'olive, condiment de zeste. 15 Biscuit Biscuit fondant, chantilly au chocolat au lait, ganache chocolat noir, dulce de leche. 15 TISANES & THÉS Thé vert, Thé noir Earl Grey, Rose & Camomille, Tisane à la menthe 4,75 CAFÉS ALCOOLISÉS LE SOMMET Cognac Gauthier VS, liqueur de café Hywilde, liqueur d’orange Fleur de l’île, crème fouettée, zeste d’orange 14 LE BOISÉ Scotch Arberfeldy 12 ans, crème d’érable Coureur des bois, liqueur de noisettes Frangelico, crème fouettée 14 ✻
