• Menu à titre indicatif

  Sujet à changement sans préavis

ENTRÉES

• Oeuf mayo

  Brandade de morue, chips, piment d'Espelette

  12

• Poireau vinaigrette

  Émulsion à l'estragon, pesto de vert de poireau grillé, Louis d'or

  14

• Truite

  Crème au raifort, huile verte, noix de pin.

  14

• 6 huîtres du Nouveau-Brunswick

  Mignonette classique.

  18

• Carpaccio de boeuf

  Shishitos, mayonnaise au piment d'Espelette, Blackburn.

  18

• Thon à queue jaune canadien

  Tomates de la Ferme La Ménagerie, émulsion à la main de Bouddha.

  22

• Pieuvre grillée

  Crémeux de maïs, salade de maïs grillé, laque au miel épicée.

  24

PÂTES FRAÎCHES

• Raviolis

  Ricotta maison, beurre noisette, joue de cochon fumé, sauge.

  31

PLATS

• Épaules d'agneau de Charlevoix

  Betteraves, jus corsé, pesto de pistaches à la menthe.

  34

• Saumon sauvage de Vancouver

  Laksa, courge, herbes fraîches.

  38

• Morue

  Crème de maïs, maïs grillés, huile verte.

  37

• Pétoncles de Nouvelle-Écosse

  Purée de céleri-rave, bagne cauda, salade de céleri-rave.

  42

• Côte de boeuf à partager

  Accompagnements du moment

  P.M

Pour compléter

• Focaccia maison

  4

• Frites, mayonnaise

  7

• Verdure de la Ferme La Ménagerie

  10

• Menu à titre indicatif

  Sujet à changement sans préavis

Menu midi