Menu à titre indicatif Sujet à changement sans préavis ENTRÉES Oeuf mayo Brandade de morue, chips, piment d'Espelette 12 Poireau vinaigrette Émulsion à l'estragon, pesto de vert de poireau grillé, Louis d'or 14 Truite Crème au raifort, huile verte, noix de pin. 14 6 huîtres du Nouveau-Brunswick Mignonette classique. 18 Carpaccio de boeuf Shishitos, mayonnaise au piment d'Espelette, Blackburn. 18 Thon à queue jaune canadien Tomates de la Ferme La Ménagerie, émulsion à la main de Bouddha. 22 Pieuvre grillée Crémeux de maïs, salade de maïs grillé, laque au miel épicée. 24 PÂTES FRAÎCHES Raviolis Ricotta maison, beurre noisette, joue de cochon fumé, sauge. 31 PLATS Épaules d'agneau de Charlevoix Betteraves, jus corsé, pesto de pistaches à la menthe. 34 Saumon sauvage de Vancouver Laksa, courge, herbes fraîches. 38 Morue Crème de maïs, maïs grillés, huile verte. 37 Pétoncles de Nouvelle-Écosse Purée de céleri-rave, bagne cauda, salade de céleri-rave. 42 Côte de boeuf à partager Accompagnements du moment P.M ✻ Pour compléter Focaccia maison 4 Frites, mayonnaise 7 Verdure de la Ferme La Ménagerie 10 Menu à titre indicatif Sujet à changement sans préavis Menu midi Le menu est en constante évolution. Une table d’hôte composée d’ingrédients du marché vous sera proposée tous les jours.
DESSERTS Chou Chou façon tarte citron meringue, basilic. 12 Panna cotta Pommes caramélisées au whisky, caramel à l'érable, crumble. 12 Chocolat Biscuit façon brownie, crémeux au chocolat noir, glace noisettes, pralin. 12 TISANES & THÉS Thé vert, Thé vert au jasmin, Thé noir Earl Grey, Rose & Camomille, Betterave 4,75 CAFÉS ALCOOLISÉS LE MONT Cognac Gauthier VS, liqueur de whisky Hera, amaretto Miele, crème fouettée, amandes. 14 LA FORÊT NOIRE Vodka aux cerises Cherry River, choco-crème Chocolats Favoris, crème fouettée, chocolat. 14 LE SOMMET Cognac Gauthier VS, liqueur de café Hywilde, liqueur d’orange Fleur de l’île, crème fouettée, zeste d’orange 14 LE BOISÉ Scotch Arberfeldy 12 ans, crème d’érable Coureur des bois, liqueur de noisettes Frangelico, crème fouettée, sucre d’érable 14 ✻