Menu à titre indicatif Sujet à changement sans préavis ENTRÉES Huîtres Citron & mignonette classique. 6/18 12/36 18/54 Asperges vertes Émulsion aux jaunes d'oeufs, sureau, macédoine. 14 Boudin maison Haricots coco, estragon. 15 Carpaccio de bœuf Pesto de fleurs d'ail, crumble de pain, fleur d'ail marinée, parmesan. 17 Crudo Pétoncles, crème de carottes, rhubarbe marinée, escabèche. 17 Homard Tomates cerises, beurre de homard, bisque, herbes du jardin. 22 PLATS Ravioli Ricotta, roquette, épinards, pois verts. 28 Spaghetti Morilles, jus de volaille au vin jaune, fromage Blackburn. 32 Bavette grillée AAA Canadien, sauce aux poivres, brocolinis grillés, persillade, oignons grelots marinés. 37 Filet mignon de porc Fleurs de courgettes en tempura, pesto, pistaches, bleu d'Élisabeth. 33 Flétan Gaspacho, poivrons, tomates cerises et ancestrales, ail frit. 38 Pieuvre grillée Laque épicée, ajo blanco, rabioles, sauce vierge, shishitos frits. 39 Menu dégustation 5 services 90 Accord vins 70 ✻ Pour compléter Focaccia au levain maison 4 Frites, mayonnaise 7 Salade verte 10 Menu à titre indicatif Sujet à changement sans préavis Menu midi Le menu est en constante évolution. Tous les jours, nous vous proposerons des ingrédients du marché frais et savoureux.
MENU DÉCOUVERTE / 5 SERVICES Disponible du jeudi au samedi avant 20h 90$ (+Taxes et services) Accords mets et vins 70$ ✻
DESSERTS Rhubarbe Compotée de rhubarbe, meringue, rhubarbe marinée, mousse au fromage à la crème, sorbet à la rhubarbe. 15 Fraise Bavaroise à la pistache, coeur coulant à la fraises, croustillant pistaches, nouilles kadaïf, fraises fraiches. 15 Forêt noire Génoise au chocolat, gelée d'airelles, ganache au chocolat au lait, mousse au chocolat blanc, airelles marinées, copeaux de chocolat. 15 TISANES & THÉS Thé vert, Thé noir Earl Grey, Rose & Camomille, Tisane à la menthe 4,75 CAFÉS ALCOOLISÉS LE SOMMET Cognac Gauthier VS, liqueur de café Hywilde, liqueur d’orange Fleur de l’île, crème fouettée, zeste d’orange 14 LE BOISÉ Scotch Arberfeldy 12 ans, crème d’érable Coureur des bois, liqueur de noisettes Frangelico, crème fouettée 14 ✻
