Menu à titre indicatif Sujet à changement sans préavis ENTRÉES Huîtres Citron & mignonette classique. 6/18 12/36 18/54 Asperges vertes Stracciatella, crème d'asperges acidulée, gelée de verjus. 14 Boudin maison Haricots coco, estragon. 15 Carpaccio de bœuf Beurre tranché, anchois, estragon, noisettes, émulsion au miel. 17 Crudo Pétoncles, crème de carottes, rhubarbe marinée, escabèche. 17 Beignet Ricotta, poireaux fondants, bisque de homard, crevettes de Matane. 19 PLATS Spaghetti Pesto à l'ail des ours, beurre noisette, crumble de pain, noix de pin, fromage Blackburn. 28 Ravioli Morilles, jus de volaille au vin jaune, pois verts. 36 Bavette grillée AAA Canadien, sauce aux poivres, têtes de violons en persillade, oignons grelots marinés. 37 Canard vieilli Magret poêlé, gastrique à l'orange, endives, bleu d'Élisabeth. 38 Flétan Asperges blanches, jus de bouillabaisse, beurre blanc aux asperges et agrumes, caviar de mujol. 38 Pieuvre grillée Laque épicée, ajo blanco, rabioles, sauce vierge, shishitos frits. 39 Menu dégustation 5 services 90 Accord vins 70 ✻ Pour compléter Focaccia au levain maison 4 Frites, mayonnaise 7 Salade verte 10 Menu à titre indicatif Sujet à changement sans préavis Menu midi Le menu est en constante évolution. Tous les jours, nous vous proposerons des ingrédients du marché frais et savoureux.
MENU DÉCOUVERTE / 5 SERVICES Disponible du jeudi au samedi avant 20h 90$ (+Taxes et services) Accords mets et vins 70$ ✻
DESSERTS Rhubarbe Compotée de rhubarbe, meringue, rhubarbe marinée, mousse au fromage à la crème, sorbet à la rhubarbe. 15 Miso Pizelle, crème glacée au miso, praliné aux amandes, caramel au miso, éclats d'amandes, chantilly à l'amande. 15 Noisette Génoise au chocolat, crème de noisettes, croustillant praliné, crème glacée au café, ganache au chocolat. 15 TISANES & THÉS Thé vert, Thé noir Earl Grey, Rose & Camomille, Tisane à la menthe 4,75 CAFÉS ALCOOLISÉS LE SOMMET Cognac Gauthier VS, liqueur de café Hywilde, liqueur d’orange Fleur de l’île, crème fouettée, zeste d’orange 14 LE BOISÉ Scotch Arberfeldy 12 ans, crème d’érable Coureur des bois, liqueur de noisettes Frangelico, crème fouettée 14 ✻
